Resep Gulai Kambing



BAHAN:
  • 1 kg jeroan kambing (usus, babat, jantung, ginjal)
  • 1 lt santan
  • 2 btg serai
  • 5 lbr daun jeruk nipis
  • 3 lbr daun salam
  • 1 ptg lengkuas
  • 3 btr cengkeh
  • 1 cm kayu manis
  • 2 sdm garam
  • 1 sdt gula
  • minyak goreng untuk menumis

BUMBU dihaluskan:
  • 7 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 btr kemiri
  • 10 bh cabai merah
  • 5 cm kunyit
  • 3 cm jahe
  • 1/2 sdt ketumbar

CARA MEMBUAT:
  1. Rebus jeroan kambing hingga empuk. Tiriskan, potong serasi. Sisihkan
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk ,daun salam, lengkuas, serai, cengkeh, dan kayu manis. aduk aduk hingga harum
  3. Masukkan potongan jeroan, aduk-aduk hinggga bumbu meresap. Tambahkan garam dan gula pasir
  4. Tuangkan santan, dan masak beberapa saat dengan api kecil saja. Aduk-asuk sesekali agar santan tidak pecah. Sajikan dengan menaburi bawang merah goreng.

TIPS: Saat merebus jeroan, ada baiknya air diganti setelah rebusan pertama kali mendidih.