Resep Sate Kambing


BAHAN:

  • 1 kg daging kambing, potong dadu
  • tusuk sate secukupnya
  • BUMBU dihaluskan:
  • 10 siung bawang putih
  • 1 sdm ketumbar
  • 10 bh kemiri
  • 250 gr gula merah
  • 1 sdm asam
  • 1-2 sdt garam

PELENGKAP:

  • kol, potong serasi
  • tomat, potong serasi
  • bawang merah, potong serasi
  • cabai rawit, potong serasi
  • kecap manis

CARA PEMBUATAN:

  1. Haluskan semua bumbu, sisihkan
  2. Potong dadu daging, tusuk dengan tusukan sate. Satu tusuk isi sekitar 5 potongan. lakukan hingga semua daging habis.
  3. Siapkan bumbu halus, beri sedikit air saja, sekitar 3 sdm, aduk rata, rupakan pada daging sate yang sudah ditusuk. Biarkan sekitar 15 menit. Bakar.
  4. Penyelesaian: siapkan piring saji, beri pelengkap kol, tomat, cabai dan bawang merah. Tuangi kecap manis dan taburi merica bubuk. Sajikan segera.

TIPS:
Gunakan daging kambing muda.
Bila daging lambing sudah cukup alot, urapi sebentar dengan parutan nanas, baru digunakan.
Jika tidak ada nanas, cari daun pepaya, bungkus daging kambing sekitar 30 menit dengan daun pepaya mentah. 

Resep Terik Daging



BAHAN:

  • 1 kg daging
  • 1/2 lt santan kental
  • 3 lbr daun salam
  • 1 cm lengkuas
  • 100 ml kecap manis
  • 1 sdm gula jawa
  • 1 sdt asam


BUMBU (dihaluskan):

  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 bh kemiri
  • 1/2 sdm ketumbar
  • 1 1/2 sdt garam


CARA MEMBUAT:

  1. Potong daging sesuai selera dan campurkan dengan bumbu halus. Bbiarkan sekitar 30 menit agar bumbu meresap.
  2. Ungkep daging. Tambahkan asam, daun salam, lengkuas dan gula jawa. Gunakan api kecil saja hingga daging matang.
  3. Tuangkan santan dan kecap manis, aduk-aduk kembali hingga santan mengental.

Resep Ungkep Daging Sapi



Kezatan Ungkep Daging Sapi ini adalah pada penggunaan bawang bombay yang banyak, dan dimasak dengan api kecil cukup lama. Bawang bombay akan hancur dan menjadi bagian dari ‘areh’ si daging… enak deh.

BAHAN:

  • 1/2 kg daging sapi, iris tipis melintang serat
  • 250 ml air hangat
  • 2 sdm mentega (bisa diganti margarin)


BUMBU:

  • 2 bh bawang bombay iris tipis-tipis
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir


CARA MEMBUAT:

  1. Tumis semua bumbu hingga harum baunya
  2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna, tutup rapat, masak dengan api kecil sekitar 10 menit. Buka, aduk-aduk
  3. Tambahkan air hangat, teruskan memasak dengan api kecil saja. sekitar 1 jam. Sesekali boleh tuh diaduk-aduk. Biasanya dengan 1 jam pemasakan si bawang akan hancur dan menyatu dengan kuah.
  4. Sajikan dengan menambahkan bawang merah goreng. Enak.


TIPS:
daging sapi bisa juga diganti dengan daging kambing.

Resep Bacem Limpa Sapi



BAHAN:

  • 1 buah limpa sapi rebus dengan garam hingga kaku buang airnya iris sesuai selera.
  • Bumbu halus :
  • 4 buah bawang merah
  • 3 buah bawang putih
  • Garam secukupnya
  • Ketumbar secukupnya


BUMBU:

  • 1ruas potong lengkuas
  • 5 buah daun salam
  • Gula jawa secukupnya
  • Kaldu bubuk sapi secukupnya


Cara memasak :

  1. Siapkan panci beri air secukupnya,masukan bumbu halus,potongan limpa,lengkuas,daun salam,gula jawa dan kaldu bubuk sapi.
  2. Masak hingga airnya menyusut.
  3. Goreng hingga kering.
  4. Siap dinikmati dengan sambal…

Resep Rawon Kering



Ini cara lain menikmati Rawon. Kalau biasanya berkuah, kali ini disajikan kering. Tidak kering-kering amat sih, tepatnya kuah sangat kental. Jadi si Rawon dimasak hingga kuahnya susut. Hati-hati penggunaan garamnya ya karena kalau sudah susut kuahnya bisa keasinan.

BAHAN:

  • 500 gr daging sapi (sandung lamur), potong serasi
  • 1 liter air
  • 1 lbr daun salam
  • 3 btg serai
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 5 lbr daun jeruk purut
  • 3 sdm minyak goreng


BUMBU dhaluskan:

  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 bh cabai merah
  • 5 btr kemiri
  • 1 sdt ketumbar
  • 3-5 bh keluwak
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1/2 sdt terasi, bakar
  • 1 sdt garam


PELENGKAP:
Bawang merah goreng

CARA MEMBUAT:

  1. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum
  2. Masukkan irisan daging bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk, aduk hingga daging berubah warna
  3. Tuangkan air dan masak daging dengan api kecil sampai empuk dan matang. Susutkan kuahnya.
  4. Sajikan dengan menaburkan bawang merah goreng.

Resep Soto Betawi - Daging Sapi


Bahan:

  • 300 gram daging sapi
  • 1/2 butir kelapa, parut dan ambil santannya (santan kental)
  • 2 Butir telur rebus
  • 2Buah kentang rebus
  • 2 Buah tomat ukuran sedang
  • Jeruk nipis secukupnya
  • Bawang goreng secukupnya
  • 1 batang daun bawang, iris kecil-kecil
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 Batang sereh, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  •  Garam, gula secukupnya


Bumbu soto betawi yang dihaluskan :

  • 4 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 buah kemiri
  • 1 cm kunyit, bakar sebentar agar harum


Cara Membuat soto betawi:


  1. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk, kemudian potong daging sesuai dengan selera, disarankan untuk memotongnya dengan ukuran dadu. Jangan buang kaldunya.
  2. Panaskan sedikit minyak, kemudian setelah panas tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai mengeluarkan aroma yang harum. Setelah harum masukan daging yang telah dipotong-potong sebelumnya.
  3. Aduk-aduk sampai rata kemudian tambahkan lengkuas, daun jeruk, sereh, dan yang terakhir garam dan gula.
  4. Masukkan tumisan bumbu dan daging tersebut ke dalam kaldu rebusan daging. Kemudian tambahkan santan kental dan aduk sesekali. Masak sampai daging empuk dan kuah sedikit menyusut.
  5. Cara penyajian soto betawi spesial
  6. Dalam mangkok saji isikan dengan telur rebus iris, kentang rebus iris, dan tomat iris. Tambahkan daging dan kuah soto kemudian taburi daun bawang, bawang merah goreng, dan berikan sedikit air jeruk nipis sesuai dengan selera. Jika suka, Anda bisa menambahkan taburan emping melinjo.

Sambal soto betawi
5 buah cabe merah besar di goreng, haluskan cabe merah tersebut kemudian beri sedikit garam dan tambahkan sedikit kuah soto