 |
| Bika Ambon Andalan |
Bahan-bahan
| Bahan biang | |
| tepung terigu protein sedang | 100 gram |
| air kelapa segar | 200 ml |
| ragi instan | 11 gram |
| Bahan santan | |
| santan kental dari 2 butir kelapa | 600 ml |
| daun pandan | 1 lembar |
| daun jeruk | 25 lembar |
| daun sereh | 4 batang |
| Adonan utama | |
| kuning telur | 16 butir |
| gula pasir | 400 gram |
| tepung sagu tani | 300 gram |
| garam | 1 sdt |
| vanila | 1 sdt |
Cara membuat
1
Masak santan kental dengan api kecil hingga agak berminyak, kemudian masukkan daun pandan, daun sereh dan daun jeruk. Aduk sampai tercium wanginya baru diangkat.
2
Buatlah bahan biang dengan mencampur tepung terigu, air kelapa dan ragi instan hingga rata. Diamkan selama 15 menit.
3
Aduk kuning telur, gula, garam dan vanili hingga rata. Kemudian masukkan bahan biang dan tepung sagu. Sesekali masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Saring adonan dan diamkan selama 2 jam.
4
Panaskan loyang yang sudah diolesi dengan minyak. Jika sudah benar-benar panas baru tuangkan adonan, jangan diaduk lagi.
5
Panggang selama kurang lebih 45 menit. Buka sedikit pintu oven agar ada aliran udara, atau gunakan oven yang ada bukaan pada bagian atasnya.
Tips untuk resep ini
Kebetulan saya punya otang alias oven tangkring yang ada bukaan pada bagian atasnya. Dan tidak perlu pake api atas, bagian atas adonan nantinya juga akan kecoklatan. Ikuti saja step by step resep ini, dijamin berhasil :)by gita setyani @dapurmasak
